Zitronensäure

Sack (25 kg)

Zitronensäure wird in der Getränkeproduktion als vielseitiges Zusatzmittel für Geschmack, Konservierung und zur pH-Wert-Einstellung verwendet. Sie wird hauptsächlich durch die mikrobielle Fermentation von Zucker mithilfe des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Sie dient nicht nur als Säuerungsmittel für einen sauren Geschmack, sondern auch zur Stabilisierung von Farbe und Aroma.